Kekri on suomalainen sadonkorjuujuhla, jonka aikaan pöytään on perinteisesti nostettu syksyn antimia. Juurekset, perunat, sienet, liha ja omenat sopivat siihen edelleen mainiosti.
Pikkupirun kekripöydässä ei kuitenkaan tarvitse ryhtyä kokkaamaan kuin 1800-luvulla. Vanhan juhlan henki voidaan tuoda tähän päivään ruoilla, jotka valmistuvat tavallisessa kotikeittiössä ilman suurempaa noituutta.
Tällä kertaa pöytään nostetaan punajuurella höystetyt kekripyörykät, paksut jenkkityyliset kotiranskalaiset ja jälkiruoaksi lämmin kaura-omenapaistos.
😈 Pikkupirun kekripyörykät
Tavallinen lihapulla saa kekripöytään sopivan uuden ilmeen, kun taikinaan lisätään erittäin hienoksi hienonnettua etikkapunajuurta. Punajuuri tuo pyöryköihin mehevyyttä, hieman makeanhappoa makua ja ennen kaikkea tummanpunaista sävyä.
Ainekset:
• 400 g jauhelihaa
• 1 kananmuna
• noin 1 dl korppujauhoja
• noin 1 dl maitoa tai kermaa
• ½–1 dl erittäin hienoksi hienonnettua etikkapunajuurta
• 1 pieni sipuli
• 1 tl suolaa
• mustapippuria
• halutessa hieman paprika- tai valkosipulijauhetta
Ohje:
- Sekoita korppujauhot nesteeseen ja anna turvota muutama minuutti. Lisää kananmuna, jauheliha, hienonnettu sipuli, punajuuri ja mausteet.
- Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista niitä 225-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia koosta riippuen.
- Punajuuri tekee pyöryköistä juuri sopivan synkän näköisiä kekripöytään.
Pikkupiru huomauttaa: veren kanssa tällä ei ole mitään tekemistä – vaikka väri yrittää muuta väittää.
🍟 Paksut kotiranskalaiset jenkkityyliin
Nimi sanoo ranskalaiset, mutta tällä kertaa Pikkupiru tekee ne amerikkalaiseen tapaan: paksuina, kuorineen ja kunnolla maustettuina.
Ainekset:
• 5–6 isoa perunaa
• 2–3 rkl rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• savupaprikaa tai paprikajauhetta
• halutessa valkosipulijauhetta
Ohje:
- Pese perunat huolellisesti ja jätä kuoret paikalleen. Leikkaa perunat paksuiksi tikuiksi.
- Huuhtele tikut kylmässä vedessä ja kuivaa ne mahdollisimman hyvin. Mitä kuivemmat perunat ovat ennen uuniin menoa, sitä parempi mahdollisuus niillä on muuttua rapeiksi.
- Pyöräytä perunat öljyssä ja mausteissa. Levitä ne väljästi leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Paista 225 asteessa noin 30–40 minuuttia ja kääntele kerran paistamisen aikana.
- Tarjoile kuumina kekripyöryköiden kanssa.
🍎 Lämmin kaura-omenapaistos
Kun ulkona pimenee ja syyssade hakkaa ikkunaan, jälkiruoan ei tarvitse olla monimutkainen. Omena, kaneli ja rapea kaurapinta hoitavat homman.
Ainekset:
• 4–5 omenaa
• 1 tl kanelia
• hieman sokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 75 g voita
• noin ½–1 dl fariinisokeria
Ohje:
- Viipaloi omenat uunivuokaan. Ripottele päälle kanelia ja hieman sokeria.
- Sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet sekä fariinisokeri. Levitä seos omenoiden päälle.
- Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä ja pinta on saanut kauniin ruskean värin.
- Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
Kekriä ilman turhaa hienostelua
Kekripöydän ei tarvitse olla valtava juhla-ateria. Syksyn tutuista aineksista saa helposti ruoan, jossa on sekä vanhan suomalaisen sadonkorjuujuhlan henkeä että tämän päivän kotikeittiön helppoutta.
Ja jos pöydässä näyttää hetkittäin hieman veriseltä, syyllinen löytyy todennäköisesti punajuuripurkista.
Pikkupiru muistuttaa: Halloweenissa kurpitsa saa kaiken huomion, mutta kekripöydässä peruna, punajuuri ja omena osaavat kyllä pitää puolensa. 😈🍂
Tietoja kirjoittajasta
